亲爱的吃货们,今天我要给大家分享一个超级美味又简单的家常菜——红烧猪蹄!是不是已经迫不及待想要动手试试了呢?那就赶紧跟我一起,开启这场味蕾的盛宴吧!
首先,我们要挑选新鲜的猪蹄。一般来说,前蹄肉质细嫩,更适合炖煮。买的时候可以让商家帮忙剁成块,这样回家后就可以直接下锅了。准备好猪蹄后,我们要将其清洗干净,去除多余的毛毛,然后用清水冲洗干净,备用。
接下来,我们要给猪蹄焯水去腥。在锅中加入足量的清水,水量要能没过猪蹄。把猪蹄倒入锅中,加入葱结、姜片和料酒。记住,焯水时要冷水下锅,这样能更好地去除腥味。开大火煮开,不要盖盖子,让腥味随着蒸汽挥发。水开后,表面会浮出很多血沫,用勺子把这些浮沫撇干净。焯水两分钟后,用筷子夹掉葱结,继续撇去浮沫。焯水完成后,用漏勺将猪蹄捞出,放入温水中搓洗干净。
接下来,我们要炒糖色。锅中加少许油,放入一小把冰糖,用小火慢慢炒。等冰糖完全融化,颜色变成咖啡色并冒出大量气泡时,迅速将沥干水分的猪蹄倒入锅中。猪蹄下锅后,锅温会迅速下降,这样糖色就能均匀裹在猪蹄上。用勺子快速翻炒,确保每块猪蹄都裹上糖色。
炒好糖色后,加入姜片,继续翻炒。然后加入刚才碗中泡好的香料,继续用小火翻炒。炖煮直到猪皮微微卷起,表面有点焦黄。加入足量的开水,水量要尽量没过猪蹄。开大火煮开后,转小火慢炖,直到猪蹄软烂入味。
炖煮完成后,根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。最后大火收汁,使汤汁浓稠,猪蹄表面油亮。
1. 焯水时,一定要用冷水下锅,这样能更好地去除腥味。
2. 炒糖色时,火候要控制好,避免炒糊。
3. 炖煮时,水量要充足,以免烧干。
4. 根据个人口味,可以适当添加其他调料,如八角、桂皮、香叶等。
红烧猪蹄色泽红亮,猪蹄软烂入味,吃起来一点也不油腻。搭配一碗米饭,简直是人间美味!快来试试吧,保证让你欲罢不能!
通过以上步骤,我们成功制作了一道美味的红烧猪蹄。是不是很简单呢?赶紧动手试试吧,让你的家人和朋友都大饱口福!记得分享给你的小伙伴们哦!
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